מנפצים את ההגדה - מצה משמינה פחות מלחם

סיפור ההגדה הוא שמצות משמינות יותר מלחם. ד"ר מאיה רוזמן, מומחית לתזונה ודיאטה, מבהירה- כמה קלוריות בדיוק יש במצה, כמה היא באמת משמינה - וכמה קלוריות יתווספו לארוחה שלכם אם תמרחו על המצה גם שוקולד.

מסתבר שמצה אולי אף עדיפה על פרוסת לחם.

במצה אחת רגילה יש 130 קלוריות, שזה כמעט כמו שתי פרוסות לחם אחיד (70 קלוריות כל אחת).

בפרוסת לחם אחיד לבן יש מספר לא מבוטל של מרכיבים: קמח, מים, שמרים, מלח, סוכר וגם חומרים משמרים וחומרי התפחה . מצה, לעומת זאת, עשויה רק מקמח ומים.

החיסרון העיקרי במצה הוא שיש אנשים שקשה להם לעכל אותה - זה קורה בגלל תהליך ההתפחה הקצר ואחוז הנוזלים הנמוך. הפתרון: לשתות הרבה מים.

מצה היא סוג של קרקר. ויותר מכך, מדובר באחד הקרקרים הבריאים ביותר: בניגוד למגוון הקרקרים שמכילים במקרה הטוב תוספת של "שמן צמחי" בלתי מזוהה, סוכר ומלח, ובמקרה הגרוע יותר גם תוספים, המצה עשויה מקמח ומים בלבד. כך גם כשמדובר בלחם: ברוב הלחמים יש תוספים, חומרים משמרים, משפרי אפייה וגם מלח.

הכי כדאי - מצה מקמח מלא

מצה רגילה מקמח לבן חסרת ערך תזונתי בדומה לכל לחם לבן, אבל מצה מקמח מלא, היא בעלת ערך תזונתי נפלא. היא מכילה ויטמינים, סיבים תזונתיים בכמות גבוהה, ומשביעה לזמן ארוך פי 2 ממצה רגילה. למעשה, אין בה הרבה קלוריות – רק 120 קלוריות במצה ממוצעת, פחות משתי פרוסות לחם רגיל.

אז ממה משמנים בפסח?

מה שנחשב לעתיר קלוריות הוא המאכלים שמכילים מצות - והם לא בהכרח משמינים בגללן.

כמו  פרוסה מעוגת שכבות ממצות ושוקולד, מצה מטוגנת, שמכילה ביצה, שתי מצות, שמן וחלב שווה ל-480 קלוריות.

 לחמניות כשרות לפסח שעשויות מקמח שימו לב: בכל לחמניה יש 200 קלוריות שזה כמו 3 פרוסות לחם.

מה בעצם משמין במצה?

נתחיל בכך שבלחם יש מים והוא משביע יותר ממצה.מצד שני נפח הלחם מורכב ברובו מנוזלים בעוד שמצה היא יבשה וללא נוזל ככה שבעבור רבים לחם משביע יותר ממצות. אגב בהקשר הזה רבים נוהגים להרטיב את המצות במים מה שכמובן מגדיל את נפחן ואת תחושת השובע שהן מקנות.

הממרחים הנלווים:

המנה הפופולרית ביותר בפסח והאהובה ביותר על הילדים - מצה עם ממרח שוקולד. היא משמינה לא בגלל המצה עצמה אלא  בגלל שטח הפנים הגדול של המצה- נכנס הרבה ממרח - ולכן יש במצה עם שוקולד לפחות 400 קלוריות, מה ששווה ערך לפיתה, חביתה, גבינה צהובה וסלט.

במקום כף קוטג' על פרוסת לחם, על המצה קל מאוד להגיע לחצי גביע קוטג'!

ממולץ למרוח - גבינות לבנות עד 5% שומן  – מכל הסוגים, יש בהן הכי פחות קלוריות, הכי הרבה חלבון וסידן.

גם אבוקדו מכיל המון ויטמינים ומינרלים, רק למרוח במידה כי בחצי אבוקדו יש 150 קלוריות שזה יותר מהמצה עצמה.

פחות מומלצים ממרחי החמאה או המיונז – המכילים 70% שומן, אין בהם חלבון וגם לא ויטמינים או מינרלים. גם לא כל מיונז שכתוב עליו לייט הוא בהכרח תמים. יש מיונז שנקרא לייט ויש בו 38% שומן - יותר ממה שיש בשוקולד למריחה.